岗位职责:
1. 统筹餐饮部整体运营:根据酒店战略目标,制定餐饮部年度经营计划(含营收指标、成本控制目标、服务提升方案等),统筹管理中餐厅、西餐厅、宴会厅、酒吧等各营业单元的日常运作,确保各环节高效协同,达成经营目标。
2. 服务质量管控:建立并执行餐饮服务标准体系(接待流程、餐品呈现、客户反馈机制),定期巡查各区域服务质量,督导员工落实服务规范;牵头处理重大客户投诉及特殊需求,提升客户满意度与复购率。
3. 团队建设与管理:负责餐饮部员工(含厨师、服务员、收银员等)的招聘、培训、绩效考核及梯队建设,组织专业技能培训(如菜品知识、对客礼仪、应急处理),提升团队执行力与凝聚力。
4. 成本与供应链管理:制定餐饮部成本预算(含食材采购、人力、能耗等),严格控制食材损耗率、库存周转率;对接供应商,优化采购流程,确保食材品质达标且成本可控;推动节能降耗与绿色运营。
5. 产品与营销创新:联动厨房团队优化菜品结构(如推出季节性菜单、特色套餐),把控餐品口味与呈现标准;策划餐饮营销活动(如主题晚宴、节日促销),联动销售部、市场部拓展客户资源(如企业团餐、婚宴预订),提升餐饮营收占比。
6. 合规与安全管理:严格执行食品安全法规、卫生防疫标准及消防制度,定期组织安全检查与应急演练(如食材变质处置、火灾疏散),确保餐饮区域无安全事故及合规风险。
任职要求:
1. 学历与经验:大专及以上学历,酒店管理、餐饮管理等相关专业优先;5年以上餐饮行业工作经验,其中至少3年酒店餐饮部管理经验(有四星级及以上酒店或连锁酒店集团工作经验者优先),熟悉中餐、西餐等多业态运营模式。
2. 专业能力:精通餐饮运营全流程(如前厅服务、后厨管理、宴会统筹),掌握食品安全法规、餐饮成本核算方法及服务质量评估体系;具备菜品创新、营销策划及供应链管理经验。
3. 管理能力:具备较强的团队领导与组织协调能力,能有效分配资源、驱动团队达成目标;有复杂客诉处理、大型宴会(500人以上)统筹经验,具备危机处理能力。
4. 综合素质:责任心强,抗压能力突出,能适应餐饮行业高强度工作(含夜班、节假日);具备良好的沟通表达能力与商务谈判能力,熟练使用办公软件及餐饮管理系统;具备英语听说能力者优先。
5. 其他:持有食品安全管理员证书、餐饮职业经理人资格证者优先。
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